I
Тока́й
экономический район в Японии, на Тихоокеанском побережье острова Хонсю. Включает префектуры -
Айти,
Миэ,
Сидзуока. Площадь 18,7 тыс.
км2. Население около 10 млн. чел. (1970), в том числе около 75\% городского. Важнейшие города: Нагоя, Сидзуока, Тоёхаси, Йоккаити, Хамамацу, Цу.
Один из крупнейших промышленных районов Японии (около 10\% национального дохода и готовой промышленной продукции страны).
Основные отрасли - транспортное машиностроение (авто-, авиа-, судо-, локомотиво-, вагоностроение), электротехническая промышленность, станкостроение, цветная и чёрная металлургия, текстильная, пищевая, химическая, нефтехимическая (комбинат в Иоккаити), керамическая (старинный центр фарфорового производства Сето) промышленность. Сельское хозяйство имеет интенсивный характер; обрабатывается около 15\% территории; наибольшая площадь занята рисом; возделывают ячмень, пшеницу, сою, батат; огородничество, бахчеводство, садоводство (главным образом мандарины; префектура Айти на одном из первых мест в стране), чайные плантации. Птицеводство, шелководство. Культивирование жемчуга. Рыболовство. Главные порты: Нагоя с аванпортом Иоккаити (грузооборот 88 млн. т в 1974). Туризм (ежегодно свыше 20 млн. туристов). Национальные парки; горячие источники.
Н. А. Смирнов.
II
То́кай (Tokaj)
селение на С.-В. Венгрии, в медье Боршод-Абауй-Земплен, на правом берегу р. Тиса, у восточного подножия горы Токай. Центр виноградарского и винодельческого района, известного высококачественным вином (токай). Винные погреба.
III
(от название венгерского селения Токай)
десертное
Вино виноградное, вырабатываемое в Венгрии из винограда белых сортов Фурминт и Гарс-Левелю. Содержание спирта 6-16 объёмных \%, сахаристость 0-25\%. Приготовляется брожением высокосахаристого сусла (См.
Сусло) (30-60\% сахара), получаемого из заизюмленного (или завяленного) винограда, пораженного микроскопическим грибом Botrytis cinerea. После осветления вино выдерживают 4-8 лет в подвалах при температуре 9-11 С, влажности воздуха 85-90\%; при этом обязательно присутствие гриба Cladosporium cellaroe. Наиболее известны вина "Асу", "Токайская эссенция", "Самородное".
В СССР вина типа Т. в основном вырабатывают на Южном берегу Крыма и в Узбекской ССР. В процессе приготовления применяют спиртование сусла.
